制作工艺与主要原料

选料：精选新鲜猪肉（肥瘦约 7:3），去筋膜和多余油脂。

切片：顺纹切薄片，利于后续捶打出筋性。

捶打：使用铁棒反复捶打上千次，至肉糜细腻、粘性强、富弹性。

和肉：逐步加入冰水与调味，搅打上劲。

出丸：手挤或勺成型，下入微沸清水定型；煮至浮起。

烹煮：连原汤加葱花、胡椒调味，口感爽脆弹牙、肉香浓郁。